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ヴィシソワーズ 抹茶ソースのレシピ

ヴィシソワーズ 抹茶ソースのレシピ

材料

じゃがいも・・・1個 玉ねぎ・・・1/4個
コンソメ・・・1個 牛乳・・・50cc
塩・こしょう・・・適量 抹茶・・・小さじ2

今回はヴィシソワーズ(じゃがいもの冷スープ)抹茶ソースをご紹介します。
口当たりが滑らかで、ひんやりした冷スープは春から夏にかけての定番料理です。
見た目も爽やかで涼しげなのですが、これに抹茶を点てて色鮮やかなグリーンのソース風にかけてみました。白と緑のコントラストが奇麗でぐっとおしゃれ感もアップしますね。

作り方

じゃがいもと玉ねぎは皮をむき、粗みじんにする。

鍋にじゃがいも、玉ねぎ、コンソメを入れ、ひたひたのところまで水を加える。

中火で野菜に火が通るまで煮て、牛乳を加え、塩・こしょうで味を整える。

③をミキサーに移し、なめらかになるまでかき混ぜる。

器にスープを注ぎ、上に抹茶にお湯を加えて茶釜で泡だてたものをかける。

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