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煎茶

一般的な緑茶のことです。一番茶などの柔らかい生葉を丁寧に揉み、乾燥する工程を何度も繰り返し、形を針状に整えます。新鮮味をもち、艶があり、手ざわりが固く重量感があり、独特の濃緑で芳香が漂います。味わいは爽やかで心地よい苦味があり、口の中に清涼感が残るものが上級とされます。

手間暇を惜しまず、丁寧に作られている甘みと苦みの調和煎茶は、緑茶(不発酵茶)の一種で、新鮮な状態の生葉を蒸して酵素を失活させて作ります。中国茶に近い釜炒りという方法で酵素を失活させて作るお茶もあります。蒸されたお茶は、徐々に乾燥させながら揉み、細く撚ったお茶になります。煎茶は緑茶の種類の中では最も一般的なお茶です。その味わいは、甘味と旨みが豊富で、心地よい苦みがあり、口の中に清涼感が残ります。

煎茶を使ったヘルシー料理!いつもとちょっと違ったしゃぶしゃぶにお茶は食材の臭みを取るので、豚肉や野菜をお茶にさっとくぐらせると、臭みもなく、絶品料理シンプルな炊き込みご飯に隠し味隠し味として茶葉を入れてから炊いてください。ほんのりと緑茶の風味と苦みが口に広がります。お魚を使って、さわらソテー抹茶ソース新緑の季節にぴったりな色鮮やかな抹茶ソースを、白くてほんのり焼き色が付いて食欲をそそるさわらソテーに。味も絶品です!

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